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英语专业出身的企业主带着她的热情重新创立了全国最好的新餐厅之一
安妮·卡明·赖斯，巴里·古铁雷斯摄影
有那么一刻，德洛丽丝·特朗科(德洛丽丝Tronco, BA-05)发现了自己的魅力所在, 她生活的乐趣和工作应该是什么.
事实上，有几个.
十几岁的时候，她就央求在格里利的德州客栈找一份工作——任何工作都行. 她最初是一名“渣滓”,“从厨房里卸下公共汽车的浴缸, 最终升到了巴瑟, 然后女主人, 然后是服务器，然后是后台经理.
但即使是在那些早期卸载巴士浴缸的日子里，她也知道. 32岁的他说:“这家餐厅是我唯一能完全迷失自我的地方。. “那是一个神奇的地方，我可以逃到那里.”
当她还是皇冠app官方版下载的学生时, 她在格里利的Roma每周工作35个小时，这样她就可以支付学费，毕业时不用负债. 每周二晚上，这对夫妇都会来餐厅. 她开始了解他们. 一天晚上，他们要了一张10人桌.
“什么场合??特朗科问他们.
他们告诉她，他们每周二都会在这位女士的化疗预约后过来, 今天晚上，她的头发又长了起来，可以去理发了. 他们和朋友们一起庆祝.
特朗科说:“我突然意识到我的工作不只是表面上看起来那么简单. “这家餐厅是这些人在困难时期的安乐窝. 我参与的事情比我想象的要大得多.”
大学毕业后有一段时间, 此前，她在El Pomar基金会(El Pomar Foundation)的非营利管理奖学金项目中工作了两年. 她的很多同辈都要去读研究生了.
但特朗科并没有走上同样的道路. 她决定找份工作, 等待时机，把尽可能多的钱存入银行，直到她弄清楚自己想做什么. 她做过好几份不同的工作, 与此同时，她一直在与偏头痛作斗争，一颗心脏把她拽向一个方向，她说，有些人认为这是在浪费她的潜力.
但她在2010年做出了一个决定.
“我不再关心别人对我应该做什么的看法，”她说. “我是唯一一个每天都要活在脑子里的人. 我已经离开餐饮业五年了，但它又在召唤我.”
她想开一家餐馆，但首先她需要新的知识、商业伙伴和资金. 她估计要花十年时间才能到达她想去的地方.
五年后，她成为成功经营了一年的工作的共同所有人 & 丹佛北河社区的一流餐厅，距离库尔斯球场几个街区. 她可以回顾过去，看到她所有的经历不仅塑造了她的未来, 但我指给她看.
通往梦想之路
在皇冠app官方版下载，特朗科主修英语. 她在内华达大学读了一年, 拉斯维加斯，然后回到格里利, 我不是很想去北卡大学，因为那里离家很近. 但在高中时，她在皇冠app官方版下载上了马库斯·恩布里教授的英语课. 在她挣扎着想离开UNLV后该做些什么的时候，她回去和恩布里谈了谈.
“上学对我来说很容易. 我是那种可以在截止日期前一晚就开始写论文并拿a的学生,特朗科说. “马库斯是我生命中第一个对我说‘你可以做得更好’的成年人之一.’ ”
恩布里鼓励她进入皇冠app官方版下载，甚至建议她可以主修英语. 她还辅修了工商管理和微积分和创意写作.
没有在蒙福特商学院接受的商业教育, 她说，她永远也写不出最终成为工作的商业计划 & Class.
大学毕业后的El Pomar奖学金教会了她什么是领导者. “我学会了挑战这个过程,她说。, 这是一个对成为企业家很有帮助的参考框架.
晚些时候, 她曾在一家公关公司和9News Health Fair工作, 这教会了她如何处理媒体采访. 这在工作中派上了用场 & 自2014年1月开业以来，Class获得了媒体的好评.
2月，工作 & 顶级厨师达纳·罗德里格斯是获得詹姆斯·比尔德奖提名的三位科罗拉多州厨师之一, 在烹饪界享有盛誉.
特隆科说:“这对达纳来说是一个巨大的荣誉. “但这也反映了这家餐厅.”
故事与灵魂
好评是这家小餐馆每晚5点半就满了人，一直跳到打烊的部分原因. 气氛嘈杂，拥挤，充满活力. 这家餐厅不接受预订, 所以等待可能会很长, 尤其是在周五和周六晚上.
位于25街和拉里默街的一幢集装箱建筑里, 有51个座位的餐厅(加上露台上的35个座位)配有金属桌子, 用工厂传送带制作的简易简易的dsamco和女主人支架. 酒店上方的一个亮着灯的招牌上写着:“现在供应好啤酒”，第二天“现在供应美味的杜松子酒”.
这家餐厅的座右铭是“丰盛的一餐”, 一杯烈性酒，一个公平的价格,，吸引着餐厅名字中所暗示的顾客——工人阶级. “好食物，不大惊小怪”的做法不是精致的餐饮，但它是好的，独特的食物. 拉丁和美洲美食的结合包括鹰嘴豆丸子, 猪肉小牛肉肉丸配墨西哥辣椒番茄酱, 迷迭香烤鸡, 手工玉米饼和美味的奶油糖果布丁.
但特隆科表示，这家餐厅的成功不仅仅在于美食和服务. 重要的是要有故事和灵魂.
特隆科说:“去年丹佛新开了数百家餐厅. “那么是什么让你与众不同呢?? 食物和服务都很好? 是的，但必须有个故事. 人们必须把你所做的事情联系起来. 你必须真实. 你必须来自一个真实的地方.”
特朗科在格里利长大，是意大利移民的孙女. 她遇到了她的商业伙伴托尼·马西格, 他是底特律八个孩子中最小的, 2010年，她决定重新投身餐饮业，在欧几里德大厅(Euclid Hall)担任助理经理，为他工作, 拉里默广场上的一家美国小酒馆，有全国知名的啤酒单.
差不多在同一时间, 特朗科与另外两人合作创建了街头食品正义联盟, 举办大型户外招待活动的一组食品卡车. 这使她在斯图本公司获得了一个管理职位, 丹佛一家以舒适食物闻名的餐厅, 并最终成为包括斯图本餐厅在内的餐饮集团的人力资源总监, 维斯塔蘸汁烧烤和王牌.
特朗科和马西格开始就开一家餐厅进行头脑风暴, Maciag知道他唯一想合作的厨师是Rodriguez, 在奇瓦瓦州农场长大的人, 墨西哥. 从洗碗工开始，一步步往上爬, 她与詹姆斯·比尔德奖得主詹妮弗·贾斯克西共事了16年, 作为丹佛最受欢迎的小酒馆旺多姆的老板，他在丹佛餐厅界很有名, 里奥哈葡萄酒, 欧几里得大厅，斯多葛派和真诚派.
现在是特朗科，马西格和罗德里格斯，他们都是《皇冠app官方版下载》的共同所有人 & 班，有32名员工和一个不断增长和回头客. 这家餐厅开业已经一年多了, 但鉴于它的成功, 人们已经在问他们下一步是什么了. 但特朗科还不愿意去那里. 她喜欢有一个小的员工，她可以教和投资.
“我们从未打算走snoze或Chipotle的路线，特许经营或开设另一家分店,她说。. “有一段时间，我们想做我们做的事情，玩得开心. 你不能因为成功而得意忘形. 如果我们决定接受另一个项目，我们必须问自己为什么要这样做.”
当特朗科学会跟随自己的内心时，她也会问自己同样的问题.
“如果我没有离开餐饮业一段时间，我想我不会像现在这样感激这一切,她说。. “即使在这里最糟糕的日子里，我也知道我做了正确的事情.” NV
“谁是新泽西厄尼??”
皇冠app安卓下载安装工作的一项 & Class的单页菜单比其他菜单更能激起人们的好奇心. 在这里阅读.
用她自己的话来说
你认为哪五个特点帮助你从在格里利的Roma工作到拥有自己成功的餐厅工作 & Class? 在这里阅读.
